菜系及功效：私家菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥燒
大蔥燒豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,蔥白150克
調(diào)料：醬油25克,醋5克,鹽2克,味精2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,色拉油60克
大蔥燒豆腐的特色：軟嫩味厚，蔥香濃郁。
教您大蔥燒豆腐怎么做，如何做大蔥燒豆腐才好吃
1.將豆腐洗凈，控去水分，切成4厘米長、2厘米寬、1.2厘米厚的塊；大蔥白洗凈，滾刀切成長2厘米的斜段；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ馄で衅?BR>2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控凈油。
3.原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八成熱，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開后用小火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉(zhuǎn)濃時，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。
大蔥燒豆腐的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
小帖士-食物相克：
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。