菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
酥炸菜花的制作材料：主料：菜花250克
調(diào)料：小麥面粉50克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,發(fā)酵粉2克,色拉油50克
酥炸菜花的特色：外香脆，內(nèi)酥軟，香氣濃，味清鮮。
教您酥炸菜花怎么做，如何做酥炸菜花才好吃
1.將菜花掰成小朵，清水洗凈，放入開水鍋中煮十多分鐘，至酥軟而不爛時撈出，瀝干水，放盤內(nèi)，加精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌漬入味；把面粉放入碗內(nèi)，加發(fā)酵粉和適量清水，調(diào)成酥糊。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱時，將小朵菜花分別掛勻酥糊，下油鍋浸炸2分鐘左右，炸至菜花外皮發(fā)挺結(jié)殼，內(nèi)部熟透時，待油溫升至八成熱時，放回速炸一下，見外殼松脆，色呈金黃色時撈出，瀝凈余油，裝入盤內(nèi)即成。
酥炸菜花的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。