菜系及功效：私家菜 便秘食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
蝦籽扒冬筍的制作材料：主料：冬筍1000克
輔料：豌豆20克,香菇（鮮）60克,蝦籽15克
調(diào)料：胡椒粉1克,植物油20克,黃酒5克,鹽7克,白砂糖7克,蠔油4克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
教您蝦籽扒冬筍怎么做，如何做蝦籽扒冬筍才好吃
1.冬筍去殼，放入清水內(nèi)煮半小時后，取出以清水沖透，切厚塊，以煨筍料（鹽5克、白糖5克、上湯240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切開半。
3.蝦籽用白鍋略炒盛起，豌豆飛水留用。
4.燒紅油鍋，加入豌豆、香菇、冬筍略炒，贊酒，倒下芡汁（鹽2克、白糖2克、蠔油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上湯120毫升），兜勻，淋香油，上碟趁熱吃。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。