菜系及功效：蘇菜 水腫食譜 學(xué)齡期兒童食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸甜味
工藝：熏
五香熏青魚的制作材料：主料：青魚500克
調(diào)料：白酒10克,黃酒75克,醬油100克,白砂糖50克,大蔥5克,姜3克,桂皮3克,八角3克,砂仁3克,五香粉1克,菜籽油100克
五香熏青魚的特色：此菜色紅褐，香味撲鼻，外脆里嫩，咸中帶甜。
教您五香熏青魚怎么做，如何做五香熏青魚才好吃
1. 將青魚中段洗凈，劈成約厚1厘米的塊，放入碗中，加醬油、黃酒、桂皮 、八角、砂仁拌勻，腌漬2小時(shí)后取出攤平晾干；
2. 蔥、姜切末；
3. 將漬魚的原汁倒入炒鍋中，加黃酒、白酒、醬油、綿白糖、蔥末、姜末，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，鍋離火口，揀去香料成鹵汁；
4. 另取炒鍋放在旺火上，燒熱，加入菜籽油燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色用漏勺撈出；
5. 待油鍋燒至八成熱時(shí)，再將魚放入炸至棕黃色，用漏勺撈出，倒入鹵汁鍋中，顛翻幾下，盛入盤中，撒上五香粉即成。
五香熏青魚的制作要訣：備菜籽油1000克，實(shí)耗100克。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。