菜系及功效：川菜
口味：香辣
工藝：燒
香辣果子貍的制作材料：主料：油菜心400克
輔料：果子貍200克
調(diào)料：植物油15克,鹽8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克
香辣果子貍的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，麻辣味濃。
教您香辣果子貍怎么做，如何做香辣果子貍才好吃
1. 將果子貍清洗后改大塊，除盡血水；
2. 加姜、蔥、料酒蒸熟后去骨改刀成條；
3. 炒家常味汁后放入果子貍，摻鮮湯下菜心、鹽、味精、豆瓣，燒入味起鍋，裝在菜心墊底的盤中；
4. 將干海椒節(jié)、花椒煸香后淋在上面即可。
香辣果子貍的制作要訣：1. 果子貍要壓軟，燒時(shí)味要大一些才能壓住它本身的異味；
2. 炸油時(shí)干海椒不能炒糊。
小帖士-健康提示：
果子貍含有粗蛋白、精脂肪、多種礦物質(zhì)和維生素，有一定的滋補(bǔ)功效。