菜系及功效：魯菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
珍珠燴燕窩的制作材料：主料：雞肉50克,豬肉(肥)50克,燕窩50克,鱖魚(yú)150克
輔料：雞蛋清80克
調(diào)料：蔥汁50克,姜汁50克,鹽3克,植物油10克,淀粉(豌豆)10克
珍珠燴燕窩的特色：燕窩晶瑩滑軟，珍珠潔白鮮嫩，湯汁鮮濃有味，系筵席之高檔大件菜。
教您珍珠燴燕窩怎么做，如何做珍珠燴燕窩才好吃
1.魚(yú)、雞肉剁成細(xì)泥，放盆中加蔥姜汁沿一個(gè)方向攪打上勁，再加蛋清、剁成泥的肥肉攪打，最后加鹽攪勻，放清湯內(nèi)制成直徑1厘米的丸子60個(gè).
2.燕窩用清湯氽過(guò)，分成10份，每份同六個(gè)丸子一起分盛10個(gè)湯盅內(nèi).
3.勺中加高級(jí)清湯調(diào)味燒開(kāi)，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10個(gè)湯盅中，加蓋上桌。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。