菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 壯腰健腎食譜
口味：麻醬味
工藝：拌
麻醬腰片的制作材料：主料：豬腰子500克
調(diào)料：芝麻醬50克,鹽5克,白砂糖5克,味精1克,香油15克
麻醬腰片的特色：色呈醬棕，質(zhì)嫩爽口，麻醬鮮香。
教您麻醬腰片怎么做，如何做麻醬腰片才好吃
1. 芝麻醬用冷雞湯調(diào)散，加入鹽、味精、白糖、麻油、調(diào)和成麻醬汁待用；
2. 腰子剝?nèi)ケ∧�，平片一剖兩瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水鍋�?nèi)汆熟后撈出，瀝干水分；
3. 將兌好的汁澆在腰片上，裝盤(pán)即可。
麻醬腰片的制作要訣：1. 片腰臊時(shí)，一定要片干凈，否則食之會(huì)有臊味，影響質(zhì)量；
2. 用沸水汆熟時(shí)，不可過(guò)火，否則口感不爽；
3. 調(diào)味汁時(shí)，如喜吃辣味，可加些紅油。還可兌成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。