菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒豆腐干(一)的制作材料：主料：豆腐干200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發(fā))50克,韭菜花50克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒15克,鹽5克,味精2克
紅燒豆腐干(一)的特色：色澤美觀，干香味美，風(fēng)味獨特
教您紅燒豆腐干(一)怎么做，如何做紅燒豆腐干(一)才好吃
1. 把經(jīng)過烈日曝曬成紫醬色的豆腐干切成薄片；
2. 用熱水浸泡一下，撈出，控凈水；
3. 用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控凈油待用；
4. 豬肉、紅辣椒分別洗凈切片；
5. 炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；
6. 放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐干、味精、白糖煸炒半分鐘；
7. 倒入鮮湯燜入味，湯汁收干即可出鍋裝盤。
紅燒豆腐干(一)的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。