菜系及功效：湘菜 私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：粉蒸
荷葉粉蒸鴨的制作材料：主料：鴨1750克,肥膘肉150克
輔料：稻米50克,糯米50克
調(diào)料：八角5克,料酒50克,醬油25克,鹽5克,白砂糖5克,味精1克,大蔥15克,姜15克
荷葉粉蒸鴨的特色：荷葉清香，柔軟，味鮮而不膩。
教您荷葉粉蒸鴨怎么做，如何做荷葉粉蒸鴨才好吃
1.肥膘肉切細(xì)絲。姜切末，蔥切花。
2.鴨子洗凈去凈骨，用刀斜片成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，加入肥膘肉絲、姜末、蔥和上列的調(diào)料拌勻，腌約15分鐘。
3.大米和糯中加入大料，炒至呈黃色后磨成粉，放入鴨片內(nèi)，加入100克拌勻，鴨片粘上米粉后扣擺盤內(nèi)，上籠蒸酥爛（肥膘絲基本已熔化）。
4.將荷葉洗凈，大的切6張，每張包入鴨肉1片，用碗扣好，上籠蒸熱，食用時(shí)，取出翻撲盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�