菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
生菜蝦松的制作材料：主料：生菜（團(tuán)葉）50克,芹菜50克,荸薺100克,香菇（鮮）50克,蝦仁250克
輔料：油條20克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,白酒4克,味精2克,鹽5克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油30克
教您生菜蝦松怎么做，如何做生菜蝦松才好吃
1. 西生菜剖開(kāi)后取整張葉，裁成圓形片待用；
2. 蝦仁剔去腸砂，清洗干凈后擦干與腌料(白酒2克、味精1克、鹽2克、蛋白30克、淀粉5克)拌勻；
3. 將油條切成小片，放入油鍋中稍炸，撈起瀝干油后壓碎，盛在生菜葉上；
4. 芹菜、蔥、姜切末，冬菇泡發(fā)去蒂后也切末；
5. 荸薺去皮清洗干凈后切末，并擠干水分待用；
6. 炒鍋中放入適量油燒熱，將去腸砂的蝦仁炒散后撈起瀝干油；
7. 炒鍋中放入克油，把蔥、姜、芹菜末、冬菇末、荸薺翻炒2分鐘后，加入蝦松，再放入調(diào)味料（味精1克、鹽3克、香油5克、白酒2克）拌勻；
8. 炒好的蝦泥放在油條上，食用前和油條一起拌勻，盛放在生菜中包緊即可。
生菜蝦松的制作要訣：1. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右；
2. 油條1根（重約40克）營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)2克，脂肪5克、糖類15克、熱量430.5焦耳，相當(dāng)于1片吐司加1小匙奶油的營(yíng)養(yǎng)，肥胖者不宜多食。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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