菜系及功效：家常菜譜
雞腳凍的制作材料：主料：雞腳 10只 蔥 2支 姜片 2片 蒜頭 5瓣 辣椒 2根 雞腳凍滷包 1包 水晶凍材料 ： 豬皮 300公克 蔥 2支 姜片 2片 米酒 1小匙 雞腳凍滷包 1包 鹽 1大匙 味醂 1小匙 醬油 200cc 冰糖 2大匙 鹽 1小匙 米酒 1大匙
教您雞腳凍怎么做，如何做雞腳凍才好吃1.將材料中的滷包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋?zhàn)又�，浸�?0分鐘后，燒開(kāi)備用。
2.雞腳洗凈后，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出后沖冷水，再瀝干水份備用。
3.蔥洗凈后切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用。起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋?zhàn)又�，再把雞腳放入，用小火滷約30分鐘，熄火后再燜30分鐘，取出后放入方形保鮮盒中備用。
4.將水晶凍材料中的豬皮洗凈，刮皮表面細(xì)毛，和適量水、蔥、老姜、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝干水份備用。
5.將豬皮、水1200cc、蔥、姜片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調(diào)味后，再過(guò)濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。
6.等凝固后再放入冰箱中冷藏，隨時(shí)可取出食用。