菜系及功效：京菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：清燉
清燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克
清燉排骨的特色：湯清乳白，咸鮮味醇。
教您清燉排骨怎么做，如何做清燉排骨才好吃
1. 將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2. 小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3. 蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5. 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6. 下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。