菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
沙鍋三鮮（一）的制作材料：主料：白菜500克
輔料：豬腿肉300克,鰱魚250克,火腿50克,油菜心250克,粉絲250克,雞蛋100克
調(diào)料：鹽15克,味精10克,黃酒15克,大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米)50克,色拉油30克
沙鍋三鮮（一）的特色：湯菜交融，味道鮮美。
教您沙鍋三鮮（一）怎么做，如何做沙鍋三鮮（一）才好吃
1. 豬腿肉斬成肉泥；
2. 雞蛋打勻，攤成蛋皮；
3. 鰱魚去皮、骨，斬成細(xì)泥；
4. 青菜心放入開水鍋內(nèi)略燙，取出備用；
5. 肉泥放在盆中，加水100克，精鹽少許、蔥姜末5克，用力攪拌上勁；
6. 加入干淀粉25克拌勻，取一半肉泥捏成肉丸，隔水燉熟；
7. 另一半肉泥抹在蛋皮上，卷攏成蛋卷，上籠蒸熟，取出備用；
8. 碗內(nèi)放入魚泥，加水75克、精鹽少許、姜末，用力攪拌上勁；
9. 再加入干淀粉拌勻捏成魚丸，放入冷水鍋中燒沸，待魚丸氽熟后取出備用；
10. 火腿切成菱形片；
11. 鍋放在火上，到進鮮肉湯，加入水發(fā)粉絲、精鹽、味精、黃酒，燒滾后倒入沙鍋內(nèi)；
12. 面上整齊地排上魚丸、肉丸、蛋卷、青菜心，中間放熟火腿片，燒滾后即可上席。
沙鍋三鮮（一）的制作要訣：本品需肉湯約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。