菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口腔潰瘍食譜
口味：原本味
工藝：清烹
碧綠烹銀針的制作材料：主料：豌豆200克,綠豆芽300克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒12克,鹽3克,味精3克,醋4克,雞油5克
碧綠烹銀針的特色：此菜白、綠相間，色調(diào)和諧，脆嫩清鮮爽口不膩。
教您碧綠烹銀針怎么做，如何做碧綠烹銀針才好吃
1.把鮮豌豆放入沸水中煮透，撈出用涼水過(guò)涼，控凈水，放在碗中；綠豆芽菜用手掐去兩頭，放沸水中稍燙，撈出控凈水。
2.湯勺坐旺火上，下入豬油25克燒熱，烹料酒、高湯，放鹽少許、味精少許、豌豆，翻炒至汁微干，加雞油盛入盤(pán)中。
3.將雞湯100克、鹽、味精、醋、料酒放碗中對(duì)成汁。
4.炒勺坐旺火上，放豬油燒熱；下入豆芽菜，烹入碗中調(diào)味汁，快速翻炒均勻，淋上蔥油，放在豌豆的周圍即可。