菜系及功效：粵菜
烤燒肉的制作材料：主料：。豬五花肉(廣東人叫五花腩) 。料酒(推薦玉冰燒) 。鹽 。五香粉 。白醋
烤燒肉的特色：豬皮松脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。
教您烤燒肉怎么做，如何做烤燒肉才好吃準備工作：
1。五花肉洗干凈，抹干，拔凈豬毛。
2。在豬皮上扎滿針孔。
3。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。
4。豬肉放過夜，使腌入味。
5。豬皮用白醋涂抹均勻，再撒鹽擦勻。
6。把豬肉掛起風干4小時。
做法：
1�？鞠溟_300F。
2。豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時。
3。烤箱調(diào)到最高溫度(Broil)。
4。豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時。
5。豬肉側(cè)著身放涼，滴干表面的油，既可切塊。
心得：
1。豬皮扎孔能防止烤的時候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更松脆。 孔扎得越密集越好。
2�？梢杂娩h利的釘子代替扎孔針。 建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮里戳，這樣容易著力，手也不會痛。
3。腌豬肉要不時翻動，使均勻入味。 最后幾小時建議豬皮朝上，便于風干，為下一步做準備。
4。腌豬皮的時候要擦干凈豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。
5。風干豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。
6。先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不會大量流失；后來用猛火把豬皮烤松脆。
7。如果豬肉很大塊，可能要調(diào)整烤的時間。