菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味
工藝：煮
豆腐衣蛋湯的制作材料：主料：鵪鶉蛋200克,油皮200克
輔料：香菇（鮮）100克
調(diào)料：色拉油25克,鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥5克,姜5克
豆腐衣蛋湯的特色：清香適口。
教您豆腐衣蛋湯怎么做，如何做豆腐衣蛋湯才好吃
1. 豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少許溫水潤濕；
2. 鵪鶉蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打勻成蛋液；
3. 香菇去蒂洗凈，切絲；
4. 炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，倒入蛋液翻炒至凝結(jié)；
5. 加水煮沸，倒入香菇絲，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)味；
6. 再煮15分鐘，下入豆腐衣即成。