菜系及功效：粵菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
紅海參的制作材料：主料：海參（水浸）600克
輔料：香菇（鮮）100克,竹筍100克,豬排骨(大排)300克,豬肋條肉（五花肉）300克,豬肉皮25克
調(diào)料：黃酒8克,姜5克,大蔥15克,醬油10克,鹽15克,味精10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,胡椒粉5克,豬油（煉制）8克
教您紅海參怎么做，如何做紅海參才好吃
1.先把海參改塊，長7厘米，寬2厘米，然后用鍋放沸水1000克，加入姜、蔥、醬油、黃酒與海參同滾2分鐘；
2. 撿去姜、蔥不用，海參倒入笊籬，同瓦燉缽放竹箅墊底，將海參倒入缽內(nèi)；
3. 把排骨、五花肉各斬幾塊，然后在炒鍋放油，燒熱將冬菇，竹筍尖各略炸一下；
4. 將排骨、花肉放炒鍋內(nèi)炒香，淋黃酒一半，加入二湯600毫升、精鹽、紅豉油、豬肉皮等同滾，然后倒入海參缽內(nèi)，加蓋和木炭爐煉燉，火力先旺后微30分鐘后投入冬菇、竹筍同煉燉一下，然后撿去排骨、花肉、豬肉皮等不用；
5. 食時把海參連菇、竹筍一起倒入鍋內(nèi)，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟豬油，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。