菜系及功效：粵菜
紅燒蝸牛肉的制作材料：主料：蝸牛肉500克,水發(fā)冬菇50克,凈冬筍100克,蝦米肉20克,青蔥20克,清湯200克,醬油30克,白糖10克,味精2克,紹酒10克,胡椒粉少許,濕淀粉20克。
紅燒蝸牛肉的特色：色澤紅亮，味咸鮮，質(zhì)軟糯。
教您紅燒蝸牛肉怎么做，如何做紅燒蝸牛肉才好吃1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用。
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味，加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒，烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時。
3、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。