菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
芋頭燒鴨的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：芋頭500克,青蒜100克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
教您芋頭燒鴨怎么做，如何做芋頭燒鴨才好吃
1. 將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條；
2. 芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次；
3. 炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4. 再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣；
5. 放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；
6. 芋頭入味時(shí)，加入青蒜苗、味精；
7. 最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。