菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：干炒
金絲蛤肉的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,蛤蜊100克
調(diào)料：鹽5克,味精5克,白砂糖10克,植物油50克,香油5克
金絲蛤肉的特色：色澤金黃，口味香鮮，質(zhì)感酥脆。
教您金絲蛤肉怎么做，如何做金絲蛤肉才好吃
1.土豆去皮洗凈，切細(xì)絲，用涼水泡去淀粉。干蛤肉用溫水泡至變軟。
2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，投入土豆絲炸松，取出。泡蛤肉滾上脆炸粉入熱油中炸酥，取出。
3.鍋刷凈，淋少許香油，加精鹽、味精，倒入土豆絲和蛤肉炒勻即成。
金絲蛤肉的制作要訣：此菜配料中植物油50克為實耗數(shù)，因有過油炸制的過程需準(zhǔn)備植物油300克。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。