菜系及功效：家常菜譜
苦瓜燜豉油肉的制作材料：主料：半肥瘦的豬肉200克,苦瓜1個,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,黃糖,胡椒粉,生粉各適量。
教您苦瓜燜豉油肉怎么做，如何做苦瓜燜豉油肉才好吃(1)先將豬肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、鹽、胡椒粉、生粉腌15分鐘。
(2)把腌過的豬肉倒在鍋內(nèi)用中火煎(不用油)，把肥油逼出，這樣口感則不太肥膩。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例為3：2：1：1)，用中小火煮20分鐘，快好時下一小塊黃糖煮溶，上碟待用。
(3)苦瓜切厚片，并用上面的方法用鹽腌10分鐘，略飛水。
(4)把苦瓜略炒后，加入豉油肉燜。喜歡爽口的不用燜太久。
貼士：肥肉最好選雪花狀，苦瓜挑淺綠色的不會太苦。