菜系及功效：東北菜
什錦瓜絲的制作材料：主料：嫩西葫蘆250克,綠豆芽200克,熟雞絲125克；玉蘭片125克,白糖23克,香油5克,白醋2滴,味精2克,精鹽8克；蒜末10克,青菜葉少許。
教您什錦瓜絲怎么做，如何做什錦瓜絲才好吃1.將西葫蘆刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗細(xì)的絲 ，裝入小盆撒上少許鹽，腌15分鐘后潷去鹽水，再用清水漂洗一次，擺入盤中，取一小碗，將可有調(diào)料放入碗中調(diào)均備用。
2.綠豆芽掐洗干凈，用沸水氽一下?lián)瞥鰝溆�；玉蘭片切成細(xì)絲，用沸水氽一下?lián)瞥鰝溆谩?/P>
3.將綠豆芽、熟雞絲、玉蘭片絲碼放在西葫蘆絲上，撒上蒜末，倒上調(diào)好的調(diào)料，把青菜葉插在盤子四周做點(diǎn)綴，即可上桌。