菜系及功效：魯菜
原殼鮑魚(yú)的制作材料：主料：帶殼鮮鮑魚(yú)400克,水發(fā)冬菇75克,罐裝冬筍75克,鹽5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,蔥油20克,高湯500克。
原殼鮑魚(yú)的特色：白汁原形原味,肉嫩鮮香。
教您原殼鮑魚(yú)怎么做，如何做原殼鮑魚(yú)才好吃1.將鮑魚(yú)從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗干凈,再加鹽,醋搓洗,去凈粘液,再漂洗干凈,鮑魚(yú)殼刷洗干凈,上屜蒸3分鐘取出.
2.冬菇冬筍均片成片,在沸水中汆透撈出,分別放入鮑魚(yú)殼內(nèi).鮮鮑魚(yú)變?yōu)槭只ǖ?再將每個(gè)鮑魚(yú)切成4塊.
3.湯勺上火,放入高湯燒至8成熱,將鮑魚(yú)再湯內(nèi)汆一下,撈出也放入鮑魚(yú)殼內(nèi).再將湯加入姜汁,料酒,味精,鹽燒開(kāi),撇去浮沫,用調(diào)稀的濕淀粉勾玻璃芡,淋上蔥油,澆在鮑魚(yú)殼內(nèi).
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