菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
蟹粉嫩豆腐煲的制作材料：主料：豆腐(南)350克,蟹黃70克
輔料：香菜25克
調(diào)料：胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,鹽6克,味精3克,植物油50克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克
教您蟹粉嫩豆腐煲怎么做，如何做蟹粉嫩豆腐煲才好吃
1. 將豆腐切成小方塊，放入漏勺中，入沸水鍋中熄火浸泡2分鐘，取出瀝干水分；
2. 鍋置火上，放油燒熱，將蔥末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3. 煸出紅油后，加入料酒、雞湯200克、精鹽、味精和豆腐燒沸，用濕淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4. 起鍋滑入事先置火上并墊有香菜的熱煲中，加蓋略燒片刻即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。