菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
汆雞蓉蘆筍的制作材料：主料：蘆筍250克,雞胸脯肉100克
輔料：香菜5克,雞蛋清60克,小麥面粉30克,淀粉(玉米)10克
調(diào)料：雞油5克,鹽4克,味精2克,姜汁10克
汆雞蓉蘆筍的特色：湯清筍白，鮮嫩清香。
教您汆雞蓉蘆筍怎么做，如何做汆雞蓉蘆筍才好吃
1. 把蘆筍去皮切成3.5厘米長的段；
2. 再順切開，沾上面粉待用；
3. 雞脯用刀背捶成蓉，放入碗內(nèi)，加入少許涼清湯攪開；
4. 再加入蛋清、鹽、涼清湯、淀粉攪上勁成粥狀；
5. 蘆筍逐條掛滿雞蓉，放入九成開的水中汆熟；
6. 取出用涼開水洗凈待用；
7. 把湯鍋刷凈，倒入鮮湯，加入味精、精鹽、姜汁加熱；
8. 湯沸時，撇去浮沫，再將汆熟的雞蓉蘆筍條倒入鍋內(nèi)；
9. 待湯微開時，裝入碗內(nèi)淋入雞油，撒上香菜葉即成。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。