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玉帶糕
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
玉帶糕的制作材料：主料：(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 綿白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 飴糖1公斤 麻油0.7公斤 開水2.25公斤
教您玉帶糕怎么做，如何做玉帶糕才好吃制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過(guò)篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。先將過(guò)篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內(nèi)，再將余粉的一半平放在糕模內(nèi)，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅(jiān)實(shí)越好。然后將模內(nèi)糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復(fù)蒸(回氣)也需8分鐘，其燉制過(guò)程與保藏方法同云片糕。