菜系及功效：豫菜 精品主食
口味：微辣
工藝：燴
河南燴面的制作材料：主料：小麥面粉300克
輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克
調(diào)料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅,尖,干)10克
教您河南燴面怎么做，如何做河南燴面才好吃
1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；
2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；
3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；
9. 將長(zhǎng)條的面甩開，越拉越長(zhǎng)，拉成細(xì)面條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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