菜系及功效：浙菜 甜品/點(diǎn)心 延緩衰老食譜 烏發(fā)食譜
口味：甜味      
工藝：煮
寧波湯團(tuán)的制作材料：
主料：糯米1000克,豬油（板油）215克,黑芝麻600克
調(diào)料：白砂糖500克,糖桂花3克

教您寧波湯團(tuán)怎么做，如何做寧波湯團(tuán)才好吃
1. 將糯米淘洗凈，用涼水浸12 小時(shí)（夏季8 小時(shí)），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團(tuán)；
2. 黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過篩，約得500克；
3. 豬板油剝?nèi)ツ�，絞碎，放入盛器中加進(jìn)白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；
4. 把餡搓成100 個(gè)丸子；
5. 把粉團(tuán)加水100毫升揉透摘成100 個(gè)劑子；
6. 然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)；
7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團(tuán)；
8. 待湯團(tuán)浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動(dòng)，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；
9. 煮熟的湯團(tuán)分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。

寧波湯團(tuán)的制作要訣：1. 磨粉、制餡適宜大批生產(chǎn)，家庭制作也可以到市上購買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡；
2. 氽煮湯團(tuán)，水宜略多，沸后下湯團(tuán)，并保持似沸非沸的狀態(tài)，使其“養(yǎng)”熟，如沸水大滾，湯團(tuán)外表粉層剝落，影響外觀和口味。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。