菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
蒜苗雞條的制作材料：主料：雞肉150克,青蒜150克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：黃酒10克,雞蛋清30克,雞粉5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）10克,花生油40克
教您蒜苗雞條怎么做，如何做蒜苗雞條才好吃
1.雞肉切成筷子粗細(xì)的條，加蛋清、水芡粉拌勻；蒜苗摘去黃葉，切成4厘米長的段；冬筍切成粗絲；雞精粉放碗內(nèi)沖入滾水調(diào)成鮮湯待用。
2.炒鍋置大火上，加入花生油燒至五成熱時，下雞條劃散至僅熟，倒在漏勺里瀝干待用；原鍋留少許余油，把蒜苗放入炒透，加少量滾水翻勻，用漏勺瀝干待用；筍絲用滾水飛過，撈起瀝干待用。
3.炒鍋置大火上，倒進(jìn)少量花生油，燒至五成熱時，放入蒜苗、雞條、筍絲炒勻，倒入紹酒，注進(jìn)鮮湯，加精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油、熟油和勻裝碟即成。
蒜苗雞條的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。