菜系及功效：粵菜
水煮臭豆腐的制作材料：主料：臭豆腐200克,萵筍葉50克。 調(diào) 料： 烹調(diào)油,豆瓣醬,鹽,醬油,味精,芡粉,干辣椒,高湯,蒜苗,花椒,姜,大蒜,紅油等適量。
水煮臭豆腐的特色：麻辣鮮香，軟嫩適口。
教您水煮臭豆腐怎么做，如何做水煮臭豆腐才好吃（1）豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)；蒜苗切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細(xì)備用；豆瓣醬用刀剁茸。
（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內(nèi)留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開(kāi)，下鹽、味精、醬油調(diào)好味，投入筍葉煮一下?lián)朴诒P(pán)中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀于盤(pán)中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成。