菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味
工藝：炒
菠蘿炒鴨片的制作材料：主料：鴨300克
輔料：菠蘿150克,子姜50克,雞蛋清15克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,鹽2克,大蔥50克,辣椒(紅,尖)50克,白砂糖10克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油5克,豬油（煉制）75克
教您菠蘿炒鴨片怎么做，如何做菠蘿炒鴨片才好吃
1. 菠蘿切成片；
2. 子姜放入酸醋內(nèi)泡后撈出擠去酸醋汁；
3. 鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻；
4. 蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
5. 適量濕淀粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調(diào)成芡汁；
6. 武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出；
7. 炒鍋留底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。