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口味：五香味
工藝：蒸
澆汁豆腐餃的制作材料：主料：豆腐(北)300克,蝦仁100克,豬肉(肥)50克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,花生油30克
教您澆汁豆腐餃怎么做，如何做澆汁豆腐餃才好吃
1. 將蝦仁和豬肉一起剁成細(xì)泥，加濕淀粉、精鹽、味精、蔥末，少許料酒，攪成稠糊狀，用手捏成12個(gè)丸子；
2. 將豆腐切成三角片，共24片；
3. 將12片豆腐分別放在12個(gè)羹匙內(nèi)，每片豆腐上放一個(gè)丸子；
4. 將剩下的12片豆腐分別蓋在每個(gè)丸子上面，用手捏成水餃狀；
5. 上屜蒸熟取出，擺在盤子中.
6. 炒鍋加入油上火燒到八成熱，倒入精鹽、味精、雞湯煸炒，盛在豆腐餃盤的中間；
7. 炒鍋內(nèi)放入花生油、雞湯、胡椒粉、味精，再用余下的濕淀粉勾成濃汁，淋在豆腐餃上即成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。