菜系及功效：云貴菜
滇味炒面的制作材料：主料：人工雞蛋面２００克。配料：火腿絲,肉絲,韭菜段,豆芽菜各１０克,豌豆尖２０克。
調(diào)料：咸醬油５克,甜醬油,醋,鹽,紅辣椒油各２克,熟豬油１千克（耗１５０）。
教您滇味炒面怎么做，如何做滇味炒面才好吃（１）將人工雞蛋面入沸水鍋中煮至五成熟，取出瀝于水分。
（２）炒鍋上火，注入熟豬油，待五成熱時，下入雞蛋面炸至表面失去水發(fā)，撈出瀝干油。
（３）鍋中留油（１００克）,待四成熱時，下火腿絲、肉絲煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面顛炒均勻，入甜、咸醬油、醋、鹽，最后入紅辣椒油簸鍋入味即成。