菜系及功效：湘菜
竹籬飄香肉的制作材料：主料：帶皮五花肉400克。 配料：雞蛋50克,面包糠30克,生粉20克,吉士粉20克。
調(diào)料：植物油1000克（實耗30克）,精鹽4克,味精粉4克,雞精2克,廣東米酒10克,整干椒50克,香蔥5克,香油2克。
竹籬飄香肉的特色：色澤金黃，酥香鮮辣。
教您竹籬飄香肉怎么做，如何做竹籬飄香肉才好吃1、將五花肉燙毛，洗凈，入水鍋內(nèi)煮至斷生，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香蔥切花。
2、將五花肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、廣東米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。
4、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻，淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內(nèi)即可。