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菜系及功效：美味粥湯
竹筍鴿蛋湯的制作材料：
主料：鴿蛋20個,竹筍50克,鹽10克,味精6克,胡椒粉1克,清湯適量。
竹筍鴿蛋湯的特色：
竹筍鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美。
教您竹筍鴿蛋湯怎么做，如何做竹筍鴿蛋湯才好吃
1、將竹筍先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節(jié)。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。

2、炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。

3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯中，將湯倒進去即成。