四川小吃?shī)A心蛋糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
夾心蛋糕的制作材料：鮮雞蛋500克，面粉400克，豆沙餡200克，白糖400克。
夾心蛋糕的特色：色澤美觀，香甜松軟。
教您夾心蛋糕怎么做，如何做夾心蛋糕1.將雞蛋磕入盆內(nèi)（或攪蛋器內(nèi)），加入白糖，用蛋扦（或攪蛋器）攪打至色白，篩入面粉拌勻。
2.籠內(nèi)放入方框，框內(nèi)鋪上草紙，倒入1/2蛋面料，上鍋蒸約20分鐘，揭蓋鋪上一層豆沙餡，再倒上余下的1/2蛋面料，抹平，加蓋再蒸至熟，翻出，用刀切成20個(gè)長(zhǎng)方形塊即成。
夾心蛋糕的制作要領(lǐng)：1.雞蛋液加白糖要朝個(gè)方向攪打，至體積增加2倍為宜；
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸。