菜系及功效：粵菜
擔(dān)仔鹵肉飯的制作材料：主料：豬五花肉
輔料：鵪鶉蛋,米飯
調(diào)料：鹽,雞精,料酒,白糖,醬油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香葉,蔥,姜
擔(dān)仔鹵肉飯的特色：肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。
教您擔(dān)仔鹵肉飯怎么做，如何做擔(dān)仔鹵肉飯才好吃1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。