菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：麻辣味
工藝：炸
麻辣小黃魚(yú)的制作材料：主料：小黃魚(yú)350克
調(diào)料：料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克
教您麻辣小黃魚(yú)怎么做，如何做麻辣小黃魚(yú)才好吃
1. 將小黃魚(yú)洗凈，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻；
2. 鍋置火上，放植物油燒至四成熱時(shí)，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油燒沸，放味精即成麻辣椒味汁盛于碗內(nèi)；
3. 鍋內(nèi)放植物油燒至六成熱時(shí)，下小黃魚(yú)炸至外脆里嫩，熟透撈出瀝油，待自然冷卻后倒入麻辣味汁中浸泡一小時(shí)左右，取出裝盤(pán)，淋上紅油、花椒油即成。
小帖士-食物相克：小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。