菜系及功效：魯菜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
烤小雛雞的制作材料：主料：童子雞500克
輔料：生菜（團(tuán)葉）50克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,黃酒25克,醬油75克,花椒20克,蔥油50克
烤小雛雞的特色：此菜色金黃，肉嫩鮮香，以生菜佐食，另有風(fēng)味。為青島“三烤”菜肴之一。
教您烤小雛雞怎么做，如何做烤小雛雞才好吃
1. 將雞從脊背剖入刀一劈兩片；
2. 把生菜消毒洗凈，切成寬1厘米、長(zhǎng)6厘米的條，放入小盤內(nèi)；
3. 蔥切大段、姜拍扁，待用；
4. 將雞裝入烤盤內(nèi)，加上蔥、姜、黃酒、花椒、肉清湯300克，把醬油澆在雞身上，再加上蔥油；
5. 將裝雞的烤盤，裝入烤爐內(nèi)，旺火烤10分鐘左右；
6. 至雞呈金黃色取出，把雞剁成寬1厘米、長(zhǎng)3厘米的條塊，擺在盤內(nèi)成整雞形，澆在烤雞的原湯即成；
7. 食時(shí)外帶生菜。