菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鮮
工藝：鍋燒
酸菜魔芋的制作材料：主料：魔芋250克,酸白菜150克
調(diào)料：泡椒5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,味精5克,料酒5克,大蒜（白皮）3克,豆瓣10克,鹽1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
酸菜魔芋的特色：魔芋軟糯，咸鮮而香辣。
教您酸菜魔芋怎么做，如何做酸菜魔芋才好吃
1. 姜、蒜切成指甲片；
2. 泡紅椒、蔥切成馬耳朵形；
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；
4. 酸菜切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)；
5. 魔芋切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起；
6. 炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色；
7. 倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調(diào)料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。