菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
芙蓉蒸蝦的制作材料：主料：海蝦500克
輔料：雞蛋200克
調(diào)料：醬油5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
芙蓉蒸蝦的特色：蝦潔白鮮美，蒸蛋滑嫩，造型獨(dú)特美觀。
教您芙蓉蒸蝦怎么做，如何做芙蓉蒸蝦才好吃
1.中蝦挑去沙袋，頭帶半段肉剁下，蝦身去皮一片兩半，尾部相連，然后加鹽、味精、料酒等料腌漬半小時。
2.取一玻璃湯盤，內(nèi)加雞蛋和高湯，適量鹽、味精及少許白胡椒粉調(diào)勻 ，封口入籠蒸熟。
3.將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘，取出，把頭立在蒸蛋中央，蝦身兩扇向外翻卷，尾部朝外，然后用高湯勾清汁澆上即成。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。