菜系及功效:魯菜
口味:咸鮮味
工藝:清蒸
芙蓉蒸蝦的制作材料:主料:海蝦500克
輔料:雞蛋200克
調(diào)料:醬油5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
芙蓉蒸蝦的特色:蝦潔白鮮美,蒸蛋滑嫩,造型獨(dú)特美觀。
教您芙蓉蒸蝦怎么做,如何做芙蓉蒸蝦才好吃
1.中蝦挑去沙袋,頭帶半段肉剁下,蝦身去皮一片兩半,尾部相連,然后加鹽、味精、料酒等料腌漬半小時。
2.取一玻璃湯盤,內(nèi)加雞蛋和高湯,適量鹽、味精及少許白胡椒粉調(diào)勻 ,封口入籠蒸熟。
3.將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘,取出,把頭立在蒸蛋中央,蝦身兩扇向外翻卷,尾部朝外,然后用高湯勾清汁澆上即成。
小帖士-食物相克:
海蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。