菜系及功效：浙菜
寧式鱔糊的制作材料：主料：鱔魚(yú)250克,韭黃100克,蔥花,姜絲,蒜茸,香菜,香油各少許,生粉適量,用糖l茶匙,味精1／4茶匙,姜水l／2茶匙,酒1茶匙,醬油1大匙,水1大匙,胡椒粉少許做成汁料。
教您寧式鱔糊怎么做，如何做寧式鱔糊才好吃①韭黃洗凈切段。鱔魚(yú)洗凈，備用。
②燒熱鍋，放入蔥花爆香，倒入鱔魚(yú)翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滾后加韭黃翻炒2分鐘后，淋上生粉水及香油，起鍋盛入深碟中，以鏟瓢將鱔糊中間壓出一個(gè)凹槽，將蒜茸倒入。鱔糊兩旁分?jǐn)[香菜與姜絲。
③燒熱l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前將蒜油與鱔糊拌勻，蘸姜絲即可。