菜系及功效：家常菜譜
口味：甜咸味
工藝：炒
避風(fēng)塘炒蟹的制作材料：主料：海蟹800克
調(diào)料：花生油75克,辣椒(紅,尖,干)3克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,白砂糖15克,雞精2克,淀粉(玉米)10克
教您避風(fēng)塘炒蟹怎么做，如何做避風(fēng)塘炒蟹才好吃
1. 將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；
2. 炒鍋倒油燒熱，放入海蟹、蒜蓉炸至金黃色一起撈出控油；
3. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、蒜蓉、鹽、白糖（鹽、白糖的比例為1比5）、雞精、蟹塊翻炒熟即可。
避風(fēng)塘炒蟹的制作要訣：1. 可以加入姜片、蔥段2小匙同炒，變成姜蔥蟹；
2. 蟹可以換成蝦、牛蛙均可；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。