菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
三色芙蓉丸子的制作材料：主料：雞胸脯肉150克,雞蛋清150克
輔料：肥膘肉50克,木耳(水發(fā))10克,雞蛋黃糕10克,小麥面粉10克,菠菜5克,冬筍10克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽4克,大蔥5克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克
三色芙蓉丸子的特色：色白鮮嫩，松軟。
教您三色芙蓉丸子怎么做，如何做三色芙蓉丸子才好吃
1. 雞脯肉剁成茸，然后加入雞蛋清攪拌均勻，再加入剁好的肥膘肉和調(diào)料拌勻，捏成重約三克的丸子，隨后入熱水鍋內(nèi)氽熟，撈出，裝碗內(nèi)，之后加入高湯，上籠蒸片刻取出，扣入盤內(nèi)；
2. 木耳泡發(fā)洗凈；
3. 菠菜擇洗干凈；
4. 炒鍋置火上，加入少量油，燒熱后放入蔥、姜煸炒，然后加入高湯燒制，再加入木耳，菠菜，黃蛋糕，精鹽，胡椒粉，味精，最后用粉面勾成薄芡，起鍋澆在丸子上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。