菜系及功效：川菜 水腫食譜 健脾開(kāi)胃食譜 通乳食譜
口味：豆瓣味
工藝：紅燒
豆瓣鯉魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)800克
調(diào)料：色拉油30克,芡粉5克,香油2克,大蔥5克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬15克,江米酒5克,鹽5克,味精5克,白砂糖5克,料酒10克,醋10克
教您豆瓣鯉魚(yú)怎么做，如何做豆瓣鯉魚(yú)才好吃
1. 鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面各斜切成3刀。
2. 鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚(yú)入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長(zhǎng)筷把魚(yú)夾至長(zhǎng)盤(pán)中。
3. 原汁留在鍋中，加鹽、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。
4. 上桌前加些蔥花、麻油，則香味更濃。
小帖士-食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
豆瓣鯉魚(yú)視頻在線(xiàn)觀看：