菜系及功效：川菜 活血化瘀食譜 痢疾食譜 清熱解毒食譜 乳腺炎食譜
口味：原本味      
工藝：拌
涼拌馬齒莧的制作材料：
主料：馬齒莧300克
調(diào)料：鹽3克,醬油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(紅,尖,干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
涼拌馬齒莧的特色：
菜質(zhì)地細(xì)嫩，爽滑適口，為四川家常菜。
教您涼拌馬齒莧怎么做，如何做涼拌馬齒莧才好吃
1.先將干辣椒洗凈瀝干水分用油炸一下備用；將馬齒莧的老葉，老根擇去，洗凈，然后用刀切成7厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋中焯至斷生，色變青綠時(shí)即可撈出，放入涼水中過(guò)涼中待用。
2.取一只碗，投鹽、醬油、醋、紅油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各種調(diào)料，攪拌均勻待用。
3.將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中，加兌好的調(diào)味汁，拌勻即可食用。
小帖士-健康提示：
馬齒莧又名長(zhǎng)壽菜，雖是一種廉價(jià)野菜，但是具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。《本草綱目》說(shuō)它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產(chǎn)后虛汗”。現(xiàn)代研究證明，馬齒莧含有多種維生素、胡蘿卜素、皂苷、礦物質(zhì)、黃酮等，有廣譜抗菌作用。對(duì)于痢疾、腸炎、膀胱炎、婦科炎癥、皮膚感染等有食療作用。此外馬齒莧可使腸蠕動(dòng)增加，促進(jìn)子宮收縮。由于腸功能紊亂引起的腹瀉者、孕婦忌吃本菜。
小帖士-食物相克：
馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。