菜系及功效：私家菜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
雙鮮雞蛋豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
輔料：豬肉(瘦)100克,蝦仁100克,雞蛋100克
調(diào)料：植物油20克,蠔油5克,香油5克,鹽4克,胡椒粉2克,大蔥5克
教您雙鮮雞蛋豆腐怎么做，如何做雙鮮雞蛋豆腐才好吃
1. 將豆腐切片，上鍋蒸10分鐘，控水裝盤；
2. 豬肉、蝦仁切粒；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4. 蔥切花；
5. 雞蛋煮熟去殼，蛋黃壓碎；
6. 蛋白切粒加入瘦肉、蝦肉、蠔油、香油、精鹽、胡椒粉拌勻成餡料；
7. 炒鍋注油燒熱，放入餡料爆炒至熟透，加水略煮，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上，撒入蛋黃碎、蔥花即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。