菜系及功效：私家菜 高血壓食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜 結(jié)核病食譜
口味：原本味
工藝：燉
蒜子山瑞煲的制作材料：主料：甲魚500克
輔料：大蒜（白皮）120克,胡蘿卜50克,荸薺50克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：醬油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大蔥15克,姜5克,鹽3克
教您蒜子山瑞煲怎么做，如何做蒜子山瑞煲才好吃
1.甲魚（山瑞）以大滾水拖水，洗去白衣，再沖凍水，盛干。
2.蒜頭去衣，用熱油炸至金黃色盛起；蔥洗凈切段。
3.胡蘿卜切厚件；荸薺去皮，原個(gè)洗凈；香菇浸軟，洗凈；姜洗凈切片。
4.下油鍋兩湯匙爆姜片、山瑞，炒至山瑞有少許轉(zhuǎn)色，加入紅蘿卜、馬蹄、香菇、蒜子、清水兩杯，大火煮滾，改中火燜至山瑞稔，加入調(diào)味料煮滾，兜勻，灑上蔥段，即成。
蒜子山瑞煲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約200克。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。