菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 孕婦菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
砂鍋燉母雞的制作材料：主料：母雞750克
輔料：冬筍35克,香菇（鮮）25克,火腿35克,海虹25克,豌豆苗35克
調(diào)料：料酒50克,大蔥25克,姜25克,鹽15克
教您砂鍋燉母雞怎么做，如何做砂鍋燉母雞才好吃
1. 將母雞去內(nèi)臟洗凈，雞肫（用刀剖開，去掉內(nèi)膜黃皮及雜物）和雞肝洗凈留用；
2. 雞油批下漂洗干凈；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將冬筍、水發(fā)冬菇洗凈，切片；
5. 將熟火腿切片；
6. 取砂鍋一個(gè)，用竹箅墊底，將母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝一起放入沙鍋內(nèi)，倒入雞湯（1000克），放入料酒、蔥段、姜片，置于旺火上燒沸，撇凈浮沫；
7. 蓋上鍋蓋移小火上燉3個(gè)小時(shí)左右，至雞肉酥爛；
8. 將雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜一起放入砂鍋，再燉15分鐘。
9. 將砂鍋中的竹箅取出，放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精鹽、淋上熟雞油，上火燒沸即可。