菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味
工藝：燒
燒鴨腳扎的制作材料：主料：鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克
調(diào)料：鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克
燒鴨腳扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。
教您燒鴨腳扎怎么做，如何做燒鴨腳扎才好吃
1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干凈。
2.把鴨腸放鍋內(nèi)滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內(nèi)滾熟。
3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。
4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內(nèi)，再把鴨腸的內(nèi)壁向外，順序把鴨腳捆扎，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內(nèi)收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐后淋上糖漿便成。